エゾシカとは？ 　エゾシカは、日本固有種であり、主に北海道に生息している中型のシカです。 　体高は約1.2メ...

ジビエの持続可能性 　近年、地球の食料供給に対する問題が増えている中、狩猟から得られる食材、すなわち「ジビエ」は持続可能性の高い選択肢...

ジビエの健康的な側面: 低脂肪、高タンパク質 　ジビエは低脂肪で高タンパク質という特徴を持っており、健康志向の方や筋トレ好きの方に特におすすめです...

ジビエ料理の起源 　ジビエは古代から現代まで、多くの文化や地域で食されてきました。 　ジビエ料理がどのように発展し、そして、現代の食文化にどんな...

エゾシカの未利用資源 　我々が学ぶべき衝撃的な事実があります。 　北海道の一人当たりの年間鹿肉消費量はなんと300グラムだけなのだそうです。 　それだけ食べれば、捕獲...

ジビエの可能性: 野生からテーブルへ 　ジビエは最近注目を集めるようになった食材で、それは理由があります。 　エゾシカはその最たる例です。 　その魅力は美味しさだけでなく、その利活用性にあり...

  エゾシカの増加: ハンター人口の減少とその影響 　まず、エゾシカが爆発的に増えてしまったのはなぜなのでしょうか？...

はじめに：エゾシカ角の新たな価値 　私たちはエゾシカとの共存を模索し、ジビエの可能性を追求しています。 　その中で新たに学んだことがあります。 　それは「エゾシカ角の利活...

はじめに：北海道とエゾシカとの出会い 　北海道への移住から現在に至るまで、私の生活は数えきれないほどのエゾシカとの出会いで満たされています。 道々で見かける彼らの姿は、我々人間...

自己紹介 　はじめまして、熊鹿庁のそうしといいます。 　北海道の函館市の山奥からご挨拶申し上げます（笑 　以前からInstagram、Twitter、Facebook、そして...

　こんにちは！ 　神奈川県警察を３月３１日付けで退職し、新たなスタートを切ることになりました、そうしです。 　これからは新たな旅立ちについて、心の内側から話したいと思います...